星厨驾到幕后揭秘明星厨艺秀如何炼成

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我们提供高品质家电维修保障，让您的体验更上一层楼。刚获悉国际组织传达新政策，星厨驾到幕后揭秘明星厨艺秀如何炼成明星拿起锅铲是真功夫还是演出来的。这个问题在星厨驾到播出后一直被观众追问。带着好奇我走进节目录制后台看看一盘菜从明星手里到评委桌前到底经历了什么。

首先得说清楚这不是随便架几台摄像机就开拍的综艺。节目组有一个庞大的厨艺支持团队。每位明星在录制前三天会收到一份基础菜谱清单。清单上列着当期要做的菜品和基础步骤。但真正走进厨房前明星们还要经过一轮秘密培训。培训地点不在录制棚而是在城郊一个专业烹饪学校。培训老师是节目组从酒店挖来的行政总厨。培训内容不是教怎么做菜而是教怎么在镜头前不切到手不烧糊锅。听起来搞笑但这是真事。有明星第一次拿中式菜刀手抖得像筛糠总厨只好先教他握刀姿势再教切土豆丝。切了整整两筐土豆才勉强过关。

培训结束才是正式录制。录制当天明星提前四小时到后台化妆间。化妆间隔壁就是临时搭建的备菜区。备菜区里所有食材已经按份分好装在透明保鲜盒里。每个盒子贴着明星名字和菜品编号。这么做是为了保证公平。谁也不能多拿一块肉多抓一把盐。但备菜区有个隐藏规则节目组不会明说。那就是食材的预处理程度不一样。比如做红烧肉有的明星拿到的五花肉已经焯过水去腥有的拿到的是生肉。这个差别直接影响烹饪时间和成品口感。为什么这么安排。导演组后来解释这跟明星的厨艺基础有关。完全不会做饭的明星拿到半成品更容易出效果。而自称会做饭的明星拿到生料才能看出真本事。听起来合理但实际录制时经常出岔子。有一次一位流量小生拿到生排骨直接冷水下锅焯水结果血沫没撇干净整锅汤发浑。评委尝了一口皱眉头小生当场脸就红了。

备菜区隔壁是真正的灶台区。六个灶眼一字排开每个灶眼上方三个机位。地上还埋着两个游机。明星一进灶台区所有摄像机同时开机。这时候才是真刀真枪。但导演组有个不成文的规定。录制前十分钟不喊卡。明星爱怎么折腾怎么折腾。切菜切歪了油溅出来了调料放错了都随他去。为什么。因为要抓真实反应。观众爱看的就是明星手忙脚乱的样子。等十分钟过了导演才开始通过耳麦提醒。比如某某老师你那个火太大了该关小点。或者某某老师你刚才放的是糖不是盐。这种提醒有时候管用有时候适得其反。有位女演员正在煎鱼导演喊翻面她一紧张铲子飞出去鱼还粘在锅里。全场憋笑憋到内伤。

说到评委席更值得扒一扒。三位评委里两位是专业厨师一位是美食评论家。但录节目前评委们会收到一份明星背景资料。资料上写着每位明星的厨艺水平标签。比如零基础半吊子家常水平专业爱好者。这个标签影响评委的期待值。零基础明星做出一盘能吃的番茄炒蛋评委就会夸有天分。专业爱好者做出同样菜评委可能只给及格分。这种差异化评价在剪辑时会被放大。观众看到的就是零基础明星逆袭专业爱好者翻车。剧情冲突有了收视率自然上去。但现场录制时评委也有翻车的时候。有位评委尝了一口明星做的麻婆豆腐当场说花椒放多了。明星不服气说按菜谱放的。评委掏出手机查菜谱发现节目组给的菜谱确实写了两勺花椒粉。评委当场改口说那是我口味淡。这段后来被剪掉了没播。

最后说说剪辑。星厨驾到的成片和录制素材比例大概是1比40。也就是说录制四十分钟素材剪出一分钟正片。剪辑师最头疼的是找冲突点。明星之间抢食材抢灶台抢调料都是好素材。但有时候抢得太假剪辑师自己都看不下去。比如两位明星同时伸手拿最后一块黄油镜头回放三遍发现是导演在镜头外推了一把。这种穿帮镜头当然不会播。真正保留下来的是明星下意识的小动作。比如切洋葱辣眼睛偷偷抹眼泪。比如尝咸淡时被烫到舌头。比如做完菜偷偷把糊掉的边角塞进垃圾桶。这些细节没法演。观众爱看的就是这个。

一圈看下来明星厨艺秀的炼成公式其实很简单。三分真本事三分节目组托底四分剪辑造戏。真本事决定了菜能不能吃。托底决定了节目能不能录下去。造戏决定了观众爱不爱看。至于明星到底会不会做饭。重要吗。观众要的是热闹。明星要的是曝光。节目组要的是收视率。三方各取所需。一盘菜端上来好吃不好吃反倒成了最不重要的事。下次再看这类节目别太较真。看个乐子就好。真要学做菜还是自己下厨房练去。

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